我們?nèi)ベI茶的時(shí)候，常常能聽(tīng)到商家介紹說(shuō)“這是一款春茶”，相信資深茶友對(duì)“春茶、夏茶、秋茶”的認(rèn)識(shí)早已了然于心，如果你剛接觸茶，對(duì)此摸不著頭腦，沒(méi)關(guān)系，跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)。
我國(guó)絕大部分的產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制都是有季節(jié)性的?！按合那锊琛奔仁遣煌竟?jié)茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)的劃分，又是不同季節(jié)采制而成的茶葉的指代。
由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別，造成了茶葉品質(zhì)的不同。
春茶：于5月底前采制
春季氣溫適中，雨量充沛，而且茶樹(shù)經(jīng)過(guò)頭年秋冬季長(zhǎng)時(shí)間的休養(yǎng)，積攢了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此春茶新梢內(nèi)含物豐富，茶多酚與氨基酸比值高，氨基酸、維生素C、果膠等營(yíng)養(yǎng)物含量均高于夏秋茶，成品茶色、香、味、形俱佳。綠茶以春茶為佳，尤其是明前茶雨前茶，而名優(yōu)綠茶當(dāng)以早期春茶為上品。
夏茶：6月至7月中旬采制
素有“茶到立夏一夜粗”的說(shuō)法，這是因?yàn)橄牟璧牟芍普暄谉峒竟?jié)，茶樹(shù)新梢在生長(zhǎng)迅速的同時(shí)也容易老化，茶葉中的氨基酸、維生素含量明顯減少，而帶苦澀味的茶多酚含量明顯增加，使得茶味苦澀，故不適合加工綠茶，宜制作紅茶。
秋茶：7月下旬以后采制
秋季氣候介于春夏之間，溫和但雨量不足，此時(shí)采制的茶葉顯得較為枯老，茶葉的鮮爽優(yōu)于夏茶，而回味的甘甜則不如春茶。古人流傳了一句“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”，就是對(duì)不同茶季所做的茶的品質(zhì)的概括，偏重于口感滋味的形容。事實(shí)上，隨著現(xiàn)代泡茶技藝的發(fā)展，較之秋茶，春茶的“苦”變得更受追捧。
總的來(lái)說(shuō)，春茶滋味鮮爽，夏茶較為濃烈苦澀，而秋茶平和味淡，其湯色、滋味介于春茶和夏茶之間。春夏秋茶各有特點(diǎn)，追求清新鮮爽的適合喝春茶，喜歡滋味濃郁的可選擇夏茶，平日樸實(shí)寡淡的可以嘗試秋茶，茶的世界那么大，總能找到自己鐘愛(ài)的。
